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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

10.下列有關乳製品加工的敘述，何者錯誤？
(A)加糖煉乳是牛奶添加蔗糖後，加熱濃縮的產品
(B)牛乳經均質可以防止乳油分離
(C)牛奶於62 °C加熱30分鐘之操作，稱高溫短時殺菌法
(D)變質乳於酒精試驗時，會產生多量凝固物

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 95 年 - 95 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20703

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1F

丁丁高三上 (2021/08/28)

75度 15秒高溫短時殺菌法

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