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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫 下載題庫

8 下列何種食品變質主要是因酵素作用所引起？
(A) 蘋果剖切面變色
(B) 洋芋片有油耗味
(C) 米酒變淡黃色
(D) 醬油顏色變深

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全- 97 年 - 97年第2次營養師考試試題食品衛生與安全#16043

答案：A
難度： 非常簡單

討論
私人筆記( 0 )

1F

相信讀的就一定會考(已上榜高三下 (2022/02/07)

蘋果剖切面變色、蝦頭黑變屬於酵素性褐變

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