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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
> 試題詳解
8.無論哪一種新鮮奶油，均須隨時存放於
(A)1～5℃
(B)10～20℃
(C)21～30℃
(D)31～40℃ 的冰 箱。
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767. 無論那一種新鮮奶油，均須隨時存放於(A) 1?5℃(B) 10?20℃(C) 21?30℃(D) 31?40℃ 的冰箱。
#260584
69. 無論那一種新鮮奶油，均須隨時存放於？(A)1～5℃(B)10～20℃(C)31～40℃(D)21～30℃ 的冰箱。
#2831371
35.無論哪一種新鮮奶油，均須隨時存放於 (A)1～5℃ (B)10～20℃ (C)21～30℃ (D)31～40℃ 的冰箱
#2899854
25. 無論那一種新鮮奶油，均須隨時存放於？ (A)21～30℃ (B)1～5℃ (C)10～20℃ (D)31～40℃ 的冰箱。
#3538900
19. 無論那一種新鮮奶油，均須隨時存放於？ (A)1～5℃ (B)10～20℃ (C)21～30℃ (D)31～40℃ 的冰箱。
#3692624
389.無論哪一種新鮮奶油，均須隨時存放於？(A)1～5℃(B)10～20℃(C)21～30℃(D)31～40℃ 的冰箱。
#3843908
19. 無論那一種新鮮奶油，均須隨時存放於？ (A)1～5℃(B)10～20℃(C)21～30℃(D)31～40℃ 的冰箱。
#784357
9.組織鬆軟細緻之蛋糕，經放置一段時間後變成質地粗糙品質低劣係因 (A)澱粉 α 化 (B)澱粉 β 化 (C) 蛋糕熟成化 (D)酵素自家分解作用。
#3899244
10.下列糖類純度相同時，何者甜度最高？ (A)果糖 (B)葡萄糖 (C)蔗糖 (D)麥芽糖。
#3899245
11.同種蛋糕哪一種麵糊的著色最深？ (A)低酸性 (B)中性 (C)鹼性 (D)強酸性。
#3899246
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