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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

8. 以醋酸菌為單一發酵菌製作釀造醋時，應該使用下列何種化合物之水溶液最適當？
(A) 乳糖
(B) 酒精
(C) 蔗糖
(D) 乳酸

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 96 年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20702

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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s810203 幼兒園下 (2022/03/15):

醋酸菌進行醋酸發酵時，需利用酒精，發酵才能產生醋酸

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