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試題詳解

試卷：104年 - 104 國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中學教師甄選:觀光事業科#99046 | 科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104 國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中學教師甄選:觀光事業科#99046

年份：104年

科目：教甄◆觀光事業科/餐飲管理科

8. 假設一塊牛肉在購買時總重 3000g，切除筋膜後剩 2800g，成品重量為 2400g， 其烹煮縮漲率為多少？
(A)80%
(B)85.7%
(C)93%
(D)116%
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詳解 (共 3 筆)

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