試題詳解

8. 有關園產品的化學成分敘述，何者有誤?
(A)大部份園產品含多寡不同量的澱粉，但也有 完全無澱粉者，例如櫻桃
(B)馬鈴薯儲藏溫度過高時易使部份澱粉轉化成糖，影響加工 品質
(C)更年型的水果往往在完熟期糖份增加速度很快
(D)未熟果中有大量原果膠存 於細胞壁與細胞間細交接處。