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81.麵粉分成高、中、低筋，這是依照其麵筋含量多寡決定，以下敘述何者正確？
(A)麵筋含量越多，蛋白質含量仍然沒有差異。
(B)低筋麵粉摸起來最細。
(C)義大利麵條主要是用中筋麵粉製作。
(D)吐司與麵條都是中筋麵粉製作。

答案：B
難度： 簡單

最佳解!
	高小安大一上 (2021/11/06) 麵筋，是指使生麵團具有筋力的物質（麩質或... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

Teacher Q 高三上 (2018/03/09)

義大利麵條主要是用高筋麵粉製作

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