84. 有關依據GHP更換油炸油之規定，何者正確
(A)總極性化合物(TPC)含量25%以下
(B)總極性化合物 (TPC)含量25%以上
(C)酸價應在25 mg KOH/g以下
(D)酸價應在25 mg KOH/g以上。

答案：登入後觀看
難度： 適中

最佳解!
	Si Jiowdo 國二上 (2019/04/15) 答案不是應該為B嗎?99.04.12. ☆☆☆★★★... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

夢幻兔國三上 (2018/08/02)

附表二食品業者良好衛生管理基準

五、油炸用食用油之總極性化合物（total polar compounds）含量達百分之二十五以上時，不得再予使用，應全部更換新油.

為何答案是A呢?

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