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技檢◆水產食品加工題庫 下載題庫

84. 製造魚鬆時，原料先經過蒸煮處理，其目的不是為了
(A)使魚肉組織固定
(B)提高製成率
(C)使蛋白質凝固
(D)便於去皮及骨刺。

技檢◆水產食品加工- 13200 水產食品加工丙級工作項目 05：水產加工食品之製造技術#20032

答案：B
難度： 簡單

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