技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

42. 為使製作的獅子頭（肉丸）質脆味鮮，最適宜添加下列何物來改變肉的質地？
(A)豆腐
(B)荸薺
(C)蓮藕
(D)牛蒡。

技檢◆中餐烹調- 07600 中餐烹調丙級工作項目 02：食物性質之認識#22274

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