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技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

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45. 下列那一種為天然膨大劑？
(A)發粉
(B)酵母
(C)小蘇打
(D)阿摩尼亞。

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
倒數 1天 ,已有 1 則答案
Lun綸山綸海 高一上 (2024/04/10):

酵母是一種微生物，所以是天然的。

天然膨大劑又稱生物膨脹劑。
化學膨脹劑有小蘇打、碳酸氫銨及泡打粉，遇熱會產生二氧化碳。

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45.下列那一種為天然膨大劑？(A)發粉(B)酵母(C)小蘇打(D)阿摩尼亞。 ..-阿摩線上測驗