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57. 肉經加熱烹煮，會產生收縮的情形，是由於加熱使得肉的
(A)礦物質
(B)筋骨質
(C)磷質
(D)蛋白質凝固，析出肉汁的關係。

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	Green 國三下 (2018/02/08) 加熱後蛋白質變性脫水.....看完整詳... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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