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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

3. 選購皮蛋的技巧為下列何者？
(A)蛋殼表面與生蛋一樣，無黑褐色斑點者
(B)蛋殼有許多粗糙斑點者
(C)蛋殼光滑即好，有無斑點皆不重要
(D)價格便宜者。

技檢◆中餐烹調- 07600 中餐烹調丙級工作項目 03：食物選購#22275

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