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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

36. 下列敘述何者為錯誤？
(A)低溫食品理貨作業應在 15℃以下場所進行
(B)乾貨庫房貨物架不可靠牆，以免吸濕
(C)保溫食物應保持在 50℃以上
(D)低溫食品應以低溫車輛運送。

技檢◆中餐烹調- 07600 中餐烹調丙級工作項目 04：食物貯存#22276

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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lklklklk654 高三下 (2018/06/29):
保溫食物應保持在60度以上

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