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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

34. 做蝦丸時為使其滑嫩可口，一般都摻下列何種食材拌合？
(A)水
(B)太白粉
(C)蛋白
(D)肥肉、蛋白與太白粉。

技檢◆中餐烹調- 106 年 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 05：食物製備#22277

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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