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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

30. 乾鮑魚、乾魷魚表面有許多白色粉末，係因
(A)添加了多量的調味料
(B)添加了多量的鹽
(C)發霉
(D)本身所具有的胺基酸晶析所致。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

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