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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

45. 以澱粉勾芡時，下列敘述何者正確？
(A)加酸可促進稠度的形成
(B)加糖可使稠度增加
(C)先加冷水調勻再加入熱溶液中
(D)加油拌合後再加入熱溶液中。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

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