【系統公告】頁面上方功能列及下方資訊全面更換新版,舊用戶可再切回舊版。 前往查看

技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

上一題
58. 關於肉類的保水性,下列的敘述何者正確?
(A)脂肪含量高時,保水性差
(B)pH 值較高時,保水性較差
(C)里脊 肉比後腿瘦肉保水性差
(D)加 2%鹽可增加保水性。


58.關於肉類的保水性,下列的敘述何者正確?(A)脂肪含量高時,保水性差(B)p..-阿摩線上測驗