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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

11. 直接覆蓋於熟食上之盤飾，下列何者非為考量重點？
(A)低水活性
(B)高酸性
(C)含硫化物高的食材
(D)酸度介於 4. 6～9 之間的食材。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 06：排盤與裝飾#22290

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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