技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

上一題
131. 下列關於影響維生素 B6 利用率因素之敘述,何者正確?
(A)在酸性情形下較穩定
(B)在鹼性環境較穩定
(C)不受 烹煮過程之光線與熱影響
(D)烹煮過程之光線與熱會降低穩定性。


131.下列關於影響維生素 B6 利用率因素之敘述,何者正確?(A)在酸性情形下..-阿摩線上測驗