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技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

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9. 若豬排由生至熟的收縮率為 20%,要做一塊 80 公克熟豬排,應用多重的里脊肉?
(A)80 公克
(B)100 公克
(C)12 0 公克
(D)160 公克。


9.若豬排由生至熟的收縮率為 20%,要做一塊 80 公克熟豬排,應用多重的里脊..-阿摩線上測驗