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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

42. 某食材之廢棄率為 20%，希望能供應出 5 公斤可食部分，而需購買多少份量？而求出之份量介於哪兩者之間？
(A)4
(B)5
(C)6
(D)7。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 09：成本控制#22294

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難度： 困難

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