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技檢◆中式麵食加工-丙級題庫 下載題庫

91. 麵粉的吸水量與下列何者無關
(A)麵粉蛋白質含量
(B)麵粉破損澱粉含量
(C)配方中添加發粉
(D)配方中添加糖。

技檢◆中式麵食加工-丙級- 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#22419

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