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技檢◆中式麵食加工-丙級題庫下載題庫

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44. 燒賣蒸熱後，放置一段時間，外皮變硬，可能的原因是
(A)蛋白質變性
(B)內餡吸水
(C)澱粉老化
(D)油脂酸敗。



44.燒賣蒸熱後，放置一段時間，外皮變硬，可能的原因是(A)蛋白質變性(B)內餡..-阿摩線上測驗