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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

86. 派皮過度收縮的原因是
(A)派皮中油脂量太多
(B)麵粉筋度太弱
(C)水份太少
(D)揉捏整型過久。

技檢◆烘焙食品- 丙級烘培食品題庫-2#6549

答案：D
難度： 簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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