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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

87. 烤鴨製作時塗脆皮水之時間
(A)鴨隻屠後即時塗刷
(B)鴨隻於吹氣川燙後即時塗刷
(C)鴨隻吹氣、川燙風乾後再塗刷
(D)鴨隻烘烤後再塗刷。

技檢◆肉製品加工-丙級- 09400 肉製品加工丙級工作項目 05：肉製品製作技術#20123

答案：C
難度： 適中

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