88.水活性的高低會影響微生物生長，下列相關的敘述何 者正確？
(A)酵母菌對水活性的需求大於細菌
(B)食品加鹽或加糖後，水活性會下降
(C)水活性是代表食品中結合水(bound water)的狀態
(D)以上皆是

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統計： A(0), B(114), C(1), D(48), E(0) #1358811

詳解 (共 1 筆)

#4104130
(A)大部分的細菌、酵母菌及黴菌生長的最...
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