89. Acrylamide 是於食品加工過程生成的衍生物質，其 主要存於何種食物? 由哪一些物質作用生成?
(A)化學醬油，脂肪+酸
(B)烤土司，脂肪+鹽
(C)嬰兒配方食品，asparagine 和 reducing sugar
(D)油條，asparagine 和 reducing sugar

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統計： A(8), B(6), C(2), D(21), E(0) #3126310

詳解 (共 2 筆)

#7170369
這是一道關於食品化學與食品安全的經典考題...
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#6599058
丙烯醯胺(Acrylamide)主要存在...
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