技檢◆西餐烹調-丙級題庫 下載題庫

54. 下列有關食品原料運送儲存的敘述，何者錯誤？
(A)冷凍食品送來時，應保持冰凍狀態
(B)選擇蔬菜以莖直、無斷、結實者為佳
(C)真空包裝生熟食食品，儲放於室溫
(D)家禽類應注意新鮮度，存放越久，味道越差。

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