技檢◆中式麵食加工-丙級題庫 下載題庫

14. 麻花放在室溫數天後，會產生不良風味，主要是因為
(A)受潮
(B)油脂氧化
(C)蛋白質變化
(D)澱粉分解。

技檢◆中式麵食加工-丙級- 09600 中式麵食加工丙級工作項目 07：中式麵食加工貯存 #24262

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