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9 下列何種植物油含有最多單元不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acids）？
(A)玉米油
(B)大豆油
(C)花生油
(D)椰子油
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統計： A(103), B(445), C(673), D(108), E(0) #560991
統計： A(103), B(445), C(673), D(108), E(0) #560991
詳解 (共 3 筆)
黃天恩
#896803
1. 單元不飽和脂肪酸，以橄欖油、芥花籽油、花生油含量較高。
2. 多元不飽和脂肪酸，以紅花油、葵花籽油、粟米油及黃豆油含量較高。
3. 飽和脂肪酸，植物脂肪如椰子油、棕櫚油 ; 動物脂肪如雞油、豬油、牛油為主要來源。
2. 多元不飽和脂肪酸，以紅花油、葵花籽油、粟米油及黃豆油含量較高。
3. 飽和脂肪酸，植物脂肪如椰子油、棕櫚油 ; 動物脂肪如雞油、豬油、牛油為主要來源。
| 食油 | 多元不飽和脂肪酸 | 單元不飽和脂肪酸 | 飽和脂肪酸 |
| 粟米油 | 59% | 24% | 17% |
| 椰油 | 3% | 6% | 91% |
| 橄欖油 | 8% | 82% | 10% |
| 紅花油 | 79% | 13% | 8% |
| 葵花籽油 | 69% | 19% | 13% |
| 花生油 | 32% | 46% | 17% |
| 大豆油 | 42% | 43% | 7% |
| 芥花籽油 | 32% | 61% | 7% |
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黃天恩
#896804
粟米油，又稱玉米胚芽油（簡稱玉米油），是從玉米的胚芽中提煉的植物油，含有豐富的不飽和脂肪酸（以油酸和亞油酸為主）、維生素E及多酚類物質；不含膽固醇，但反式脂肪含量較高。
9
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