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試題詳解

試卷：103年 - 103-2 專技高考_營養師：營養學#17202 | 科目：營養師(含公職營養師)◆營養學

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 103-2 專技高考_營養師：營養學#17202

年份：103年

科目：營養師(含公職營養師)◆營養學

9 有關反式脂肪的敘述，下列何者錯誤？
(A)天然食物中的脂肪酸雙鍵大部分為順式（cis）雙鍵
(B)食用植物油進行氫化後，會增加反式之雙鍵結構，增加飽和度，減少油脂的酸敗機率
(C)反式脂肪大部分來自加工食品，天然食物中不含反式脂肪
(D)攝食過多的反式脂肪，可能會抑制必需脂肪酸的去飽和（desaturation）及鏈加長（elongation）反應
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