阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆中餐烹飪
>
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹調#140223
> 試題詳解
9. 「跟刀劈」適合處理哪一種食材：
(A). 豬蹄膀
(B). 鴨頭
(C). 帶骨的雞
(D). 螃蟹
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
( )9 「跟刀劈」適合處理哪一種食材： (A)豬蹄膀 (B)鴨頭 (C)帶骨的雞 (D)螃蟹
#3920583
9. 「跟刀劈」適合處理哪一種食材： (A).豬蹄膀 (B).鴨頭 (C).帶骨的雞 (D).螃蟹
#3908155
10. 下列何種魚最不適合清蒸 (A). 石斑 (B). 黃魚 (C). 鳳魚 (D). 鶴魚
#3907611
11. 下列何種魚最適合用來烹煮傳統的西湖醋魚： (A) 石斑 (B) 鯽魚 (C) 鱸魚 (D) 草魚
#3907612
12. 下列何者為淡水魚？ (A). 鳳魚 (B). 帶魚 (C). 鯽魚 (D). 秋刀魚 第 1 頁 / 共 5 頁
#3907613
13. 下列何者蔬菜加工品不是由芥菜製成的： (A) 梅乾菜 (B) 福菜(覆菜) (C)冬菜 (D) 梅乾菜
#3907614
14. 器皿的洗滌順序為： (A) 餐具-刀具-砧板-鍋具-抹布 (B) 餐具-鍋具-刀具-砧板-抹布 (C) 餐具-刀具-鍋具-砧板-抹布 (D) 餐具-鍋具-砧板-刀具-抹布
#3907615
15. 高麗銀魚中的「高麗」指的是： (A) 烹調法 (B) 地名 (C) 蔬菜食材 (D) 人名
#3907616
16. 何者配對為錯誤的： (A).百合-球莖 (B).蓮藕-根莖 (C). 山藥-根類 (D).韭黃-地上莖.
#3907617
17. 下列何地所生產之「大閘蟹」最為著名？ (A).澄清湖 (B)陽澄湖 (C)鄱陽湖 (D)洞庭湖。
#3907618
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140070
2023 年 · #140070
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140063
2022 年 · #140063
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140059
2021 年 · #140059
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140422
2020 年 · #140422
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140436
2018 年 · #140436
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140226
2017 年 · #140226
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹調#140223
2017 年 · #140223
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140222
2017 年 · #140222
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140236
2015 年 · #140236
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:中餐烹飪#140233
2015 年 · #140233
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入