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統測◆17餐旅群◆餐旅概論
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108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(一):餐旅概論#78703
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試卷資訊
試卷名稱:
108年 - 108 四技二專統一入學測驗 17餐旅群 專業科目(一):餐旅概論#78703
年份:
108年
科目:
統測◆17餐旅群◆餐旅概論
9. 關於食物中毒的類型及說明,下列何者正確? 甲:金黃色葡萄球菌耐高溫,屬於毒素型的細菌性食物中毒,手部有傷口化膿者,不可進行 食物調理工作 乙:腸炎弧菌屬厭鹽性及極耐熱的細菌,避免生食或加熱至 100 °C,充分煮熟可避免 感染 丙:沙門氏菌因不耐熱,多存於動物排泄物,透過加熱至 60 °C 以上持續 20 分鐘即可 滅菌 丁:天然動植物性食物中毒中,貝類中毒屬於中樞神經毒;發芽馬鈴薯屬於麻痺性 中毒
(A) 甲、乙
(B) 甲、丙
(C) 乙、丁
(D) 丙、丁
正確答案:
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詳解 (共 1 筆)
琪
B1 · 2019/12/30
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未解鎖
(乙)腸炎弧菌好鹽性 不耐熱 加熱至10...
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