營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫 下載題庫

39凝態優酪乳的製作主要利用何種變化？
(A) α —酪蛋白遇酸凝固
(B)乳淸蛋白遇酸凝固
(C)α —酪蛋白受凝乳酶作用凝固
(D)β-乳球蛋白遇熱變性凝固

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全- 90 年 - 九十年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師食品學#24677

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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