15.蘋果切片常會引起酵素性褐變而導致顏色不佳，下列何種方法無法防止蘋果褐變？
(A)淨泡食鹽水
(B)添加亞硫酸鹽
(C)添加檸檬酸
(D)於 40℃保存

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	chenjia 高一上 (2017/10/31) 40度C無法破壞多酚氧.....看完整詳... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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