阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組51-100#139953
> 試題詳解
93. 鬆餅(起酥，puff pastry)烤焙時烤爐宜選用？
(A)熱風爐
(B)普通爐
(C)蒸汽爐
(D)隧道爐
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
49 . 鬆 餅 （ 起酥 ， p u f f p a s t r y ） 烤 焙時 烤爐 宜 選 用？ (A) 熱風爐 (B) 普 通爐 (C) 蒸氣爐 (D) 隧 道爐 。
#2249437
651. 鬆餅（起酥，puff pastry）烤焙時烤爐宜選用(A)熱風爐(B)普通爐(C)蒸汽爐(D)隧道爐。 21
#260468
139. 鬆餅（起酥，puff pastry）烤焙時烤爐宜選用？ (A)熱風爐 (B)普通爐 (C)蒸 氣爐 (D)隧道爐 。
#2928105
54. 鬆餅(起酥，puff pastry)烤焙時烤爐宜選用？(A)隧道爐(B)熱風爐(C)普通爐(D)蒸氣爐
#3557683
3. 鬆餅(起酥，puff pastry)烤焙時烤爐宜選用？(A)蒸氣爐(B)熱風爐(C)普通爐(D)隧道爐。
#3572852
141. 鬆餅（起酥，puff pastry）烤焙時烤爐宜選用？ (A)熱風爐(B)普通爐(C)蒸氣爐(D)隧道爐。
#784227
94. 以直接法製作鹹餅乾，麵糰發酵的溫度以下列何者為宜？ (A)32℃ (B)42℃ (C)52℃ (D)62℃
#3897573
95. 製作天使蛋糕擬降低蛋白之韌性可增加？ (A)蛋白量 (B)麵粉量 (C)糖量 (D)鹽量
#3897574
96. 下列何者，不是造成發酵後之麵糰pH值會下降的原因？ (A)麵糰內之乳酸菌，於發酵時產生乳酸 (B)麵糰內之醋酸菌，於發酵時產生醋酸 (C)硫酸氨改良劑經酵母代謝作用而產生硫酸 (D)麵糰中加乳化劑
#3897575
97. 餅乾在連續式隧道爐烤焙，若將烤爐分成四區時，餅體組織的固定是在？ (A)第一區 (B)第二區 (C)第三區 (D)第四區
#3897576
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組101-150#140203
2025 年 · #140203
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入