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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫:餐旅職群 51-100#118940
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95 餐旅服務的滿意程度之提升有賴於
(A)溝通
(B)激勵
(C)傾聽
(D)管理。
答案:
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統計:
A(11), B(1), C(0), D(2), E(0) #3208740
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/28
#6981341
1. 題目解析 題目詢問提升餐旅服務滿意...
(共 733 字,隱藏中)
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96 下列何者不是鹽的主要功能?(A)調味(B)防腐(C)使食物脫水(D)增加黏性。
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97 製作貓耳朵使用的是何種麵粉?(A)特高筋麵粉(B)高筋麵粉(C)中筋麵粉(D)低筋麵粉。
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98 製作中式點心時,做好的麵糰需要放置一段時間,此過程稱作?(A)燙麵(B)醒麵(C)翻麵(D)撈麵。
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99 有關服務特質的敘述下列何者為非(A)服務的主體是餐飲商品(B)服務是不可分割的(C)服務是不可儲存(D)服務是無法展示的。
#3208744
100 豬排較少見「七分熟」、「八分熟」之情形,而大多以「全熟」上桌,其主要原因為(A)七分熟的豬排不好吃(B)全熟豬排售價高(C)豬的寄生蟲較多未經處理不宜生食(D)民間風俗以「全熟」為普遍
#3208745
1 下列何種設備不是「廚房工作三角形」的設備?(A)水槽(B)油槽(C)冰箱(D)爐檯。
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2 下列有關翻檯率(Turnover Rate)高的餐廳之敘述,何者錯誤?(A)出餐速度快(B)撤餐動作快(C)服務員掌控用餐情形良好(D)用餐時間長。
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3 下列何種方法較適合檢查瓦斯管線是否有漏氣的現象?(A)以鼻子嗅察(B)塗抹肥皂水(C)以火柴點火(D)以點火槍點火。
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4 下列何種床使用的床單尺寸是最大的?(A)queen size bed(B)king size bed(C)single bed(D)double bed。
#3208749
5 何者常被旅館用做為支付房租的保證﹖(A)行李(B)身分證(C)支票(D)駕照。
#3208750
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