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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:中式點心#142380
> 試題詳解
99. 阿摩尼亞(Ammonia) )與下列何者相同
(A)小蘇打
(B)發粉
(C)碳酸氫鈉
(D) 碳酸氫氨。
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99. 阿摩尼亞(Ammonia) )與下列何者相同 (A)小蘇打 (B)發粉 (C)碳酸氫鈉 (D) 碳酸氫氨。
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100. 燙麵食的麵糰吸水量比冷水麵食的麵糰吸水量為 (A)高 (B)低 (C)相差無幾 (D)相同。
#3967842
1. 對一般乾貨船而言,象徵其重量性能的指標有? (A)載重量和淨噸位 (B)排水量和登記噸位 (C)總容積和艙容係數 (D)排水量和載重量
#3967843
2. 計算穩定中心半徑(BM)時,要採用(V:船舶之排水容積,I:慣性力矩) ? (A)V +Ⅰ (B)V - Ⅰ (C)V × Ⅰ (D)I / V
#3967844
3. 下列繫固系統,何者非屬貨櫃船所用? (A)Wire System (B)Rod System (C)Hog Lashing System (D)Bar System
#3967845
4. 為了保持貨油艙內的正常壓力,油輪於甲板上安裝有何種設施? (A)止回閥 (B)隔離閥 (C)壓力/真空釋放閥 (D)球型閥
#3967846
5. 當貨物載裝於浮面中心處時,則船舶? (A)艏吃水增加,艉吃水減少 (B)艉吃水增加,艏吃水減少 (C)吃水差不變,平行下沉 (D)艏艉吃水都不變
#3967847
6. 貨櫃單位「TEU」,其體積為下列何者? (A)8呎x 8呎x 40呎 (B)8呎x 8呎x 20呎 (C)8公尺x 8公尺x 40公尺 (D)8公尺x 8公尺x 20公尺
#3967848
7. 對於運木船滿載航行時之敘述,下列敘述何者有誤? (A)應經常注意缚索的狀況,發現鬆弛應即刻繫緊 (B)上甲板木材吸水後,往往增加重量,GM相對增大 (C)木材間之間隙,往往因船體搖晃而增大,造成缚索鬆動 (D)因原木為不規則形狀,缚索繫固不易 ,貨索或支索常折損,要特別小心
#3967849
8. 化學品收艙與洗艙及排放洗艙水之程序應依據下列何項手冊執行? (A)P&Amanual (B)Loading Manual (C)Cargo Operation Manual (D)Damage Stability Manual
#3967850
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