阿摩線上測驗
登入
首頁
>
飼料與餌料學
>
110年 - 110 專技高考_水產養殖技師:飼料與餌料學#104099
>
題組內容
五、請說明下列問題:(25 分)
(一)輪蟲的培養方法有 two-day batch culture 和 five-day semi-continuous system,此二種方法如何操作?
其他申論題
一、寫出魚隻所需之十種必需胺基酸之名稱;並指出植物性原料的二種限制 胺基酸(limiting amino acid)為何?另指出那一種必需胺基酸可衍生出 維生素並寫出其維生素名稱。 (必需胺基酸及維生素名稱請以英文作答) (25 分)
#440185
二、某一種飼料含 12%水分、5%粗脂肪、20%粗蛋白質、3%粗纖維、55% nitrogen free extract 及 5%灰分,試問每 100 克飼料能提供魚隻多少大卡 的可消化能量(水產飼料的消化能以 4-9-4 計算)?(10 分)
#440186
三、試說明在水產飼料中,添加油脂的目的及其作用。(10 分)
#440187
四、巴西有一研究單位想測試 Selco(商品名,一種營養劑)對魚苗活存率的 影響,他們用剛孵化後三天的豐年蝦浸泡 Selco 八小時,之後拿去餵食 剛孵化後三天的石斑魚苗,不幸的是,實驗進行三週後其活存率低於 10%,你能否找出石斑魚苗餵食以 Selco 強化後的豐年蝦,其活存率如 此低的原因。(30 分)
#440188
(二)輪蟲的食物可以用微細藻,也可以用麵包酵母,試比較此二種食物培 養的輪蟲之優缺點。
#440190
一、請寫出牛乳中重要蛋白質, (10 分)並以繪圖詳細說明酪蛋白膠粒(casein micelle)的結構。(15 分)
#440191
二、請以肌紅素詳細說明肉色的變化,(15 分)及亞硝酸對肉色的影響。 (10 分)
#440192
三、請依照國家標準試述皮蛋的定義及製作方法,(15 分)並說明過程中皮 蛋凝固的原理。(10 分)
#440193
四、請說明美國牛肉分級的依據及種類。 (15 分)常吃之菲力牛排、丁骨牛 排(T-bone Steak)、肋眼牛排分別為牛的那個部位肉?(10 分)
#440194
一、(1)飼料中添加鈣、維生素 D 和磷時,需注意那些要點,方能滿足動物的需 求?
#440195