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技師◆食品工廠管理
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102年 - 102年專門職業及技術人員高等建築師、技師、第二次食品技師暨普通不動產經紀人、記帳士考高等_食品技師#25809
> 申論題
題組內容
一、請說明下列三項生產管理相關之計畫內涵：
⑴途程規劃或製造途徑之安排。（8 分）
相關申論題
⑵物料需求計畫（Material Requirement Planning, MRP）。（6 分）
#38742
⑶產能負荷計畫（Capacity Requirement Planning, CRP）。（6 分）
#38743
二、請說明新產品開發包括那些流程？成功與失敗之主要共通原因為何？（20 分）
#38744
三、請說明 5S、GHP、HACCP 之內涵並比較彼此之異同。（20 分）
#38745
四、請比較中央廚房四種不同清潔度作業區之人流、物流、氣流與水流之動線規劃及各 作業區之氣壓設計。（20 分）
#38746
五、依據餐飲業者良好衛生規範，請說明三槽式餐具清洗設施為何？列出四項有效殺菌 之物理或化學方法與其條件。（20 分）
#38747
一、觀測誤差可分為那幾種類型？並請詳細說明對不同種類之觀測誤差所採用的處理方 法。（20 分）
#38748
⑴請列出間接平差觀測方程式V = AX − L中， V、A、X、L各矩陣大小及其諸元素。（10 分）
#38751
⑵請列出條件平差條件方程式BV +W = 0中， B、V、W 各矩陣之大小及其諸元素。（10 分）
#38752
五、已知間接平差之觀測方程式為V = AX − L，試依最小二乘法並引入權矩陣 P，推導 出未知數 X=(AT PA) -1 AT PL 之計算式。（20 分）
#38753
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