題組內容

一、某中央廚房大量使用高麗菜（甘藍），請說明

(一)驗收者如何判定高麗菜的良好品質

詳解 (共 2 筆)

詳解 提供者：營養師味噌(蝦皮賣膳療筆記)
以球體蓬鬆不堅硬，葉片完整具輕、脆感，不黃萎、不裂開，潔淨、無蟲害，葉梗肋扁平不凸起者佳
詳解 提供者：xcxc2830295
高麗菜品質： 1.查看表面有無蟲咬。 2.