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果樹學
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112年 - 112 專技高考_園藝技師：果樹學#117561
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題組內容
五、請試述下列名詞之意涵：
(三) Graft compatibility
其他申論題
(一)造成果實裂果的因素為何？（10 分）
#501966
(二)防止果實裂果之因應對策為何？（10 分）
#501967
(一) Spur
#501968
(二) Pollinizer
#501969
(四) Chilling requirement
#501971
(五) Stenospermocarpy
#501972
一、預冷處理對許多園產品的採收後品質影響甚鉅，請說明預冷對園產品的生理目的，並舉例三種預冷技術的方法及優缺點。（20 分）
#501973
二、依蔬果後熟過程中呼吸速率變化可分那兩類果實，並說明後熟過程中呼吸率變化與機制。同時說明延緩蔬果呼吸作用與促進蔬果後熟作用的方 法。 （20 分）
#501974
三、請說明製罐時加工脫氣目的為何？若充填物中含有過量的空氣，可能會有那些問題？（20 分）
#501975
四、請以截切蔬果產品為例，說明如何利用柵欄技術及對微生物與酵素之影響控制，以達保持產品新鮮及安全品質。（20 分）
#501976
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