題組內容

二、依據中華民國國家標準（CNS）之規定，硝酸鹽或亞硝酸鹽為醃漬肉品 之必要食品添加物，請說明：

(二)依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 ，硝酸鹽 與亞硝酸鹽屬於那一類食品添加物？使用於肉製品之限量規定為何？ （10 分）