題組內容

三、在蔬果加工過程中，影響蔬果的質地變化有內在組成因素及外在加工因素。請問：（每小題 15 分，共 30 分）

(二)外部加工因素有那些？並說明其作用機制。

詳解 (共 1 筆)

小心情邀請碼180759

詳解 #5845843

2023/06/13

溫度：高溫會使蔬果容易腐壞，因此須將蔬果...

(共 303 字，隱藏中）

前往觀看