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高等作物學
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97年 - 97 高等考試_二級_農業技術:高等作物學#34639
> 申論題
題組內容
五、請說明花生依生長習性可分那四個分類型?並請就此四個分類型比較下列性狀之差 異:
⑷種子休眠性。(20 分)
相關申論題
一、請詳細說明乙烯之生合成機制及影響因子。(15 分)
#89358
二、椪柑為台灣重要之園藝作物,由於產季因素因此常經由貯藏,以供應農曆新年時所需,請詳細說明其最適之貯藏方式。(20 分)
#89359
三、何謂水分活性(water activity, AW)?水分活性對蔬果之敗壞(deterioration)有何影響?(15 分)
#89360
四、脫水乾燥之食品於貯藏期間常常發生顏色變深且有異味產生,請說明造成此一變化之原因為何。(15 分)
#89361
五、請詳述間歇性解凍(intermittent thawing)對冷凍蔬果所造成之傷害。(15 分)
#89362
六、何謂高甲氧基果膠(HMP)與低甲氧基果膠(LMP)?凝膠之機制各為何?凝膠條件各為何?(20 分)
#89363
一、近年,農政相關單位積極為國內優質水果拓展國外市場,並以我國較具盛名的水果如荔枝、鳳梨、香蕉、芒果、蓮霧、楊桃、番木瓜、椪柑、印度棗等為主要品項,若國外目標市場設定為日本、加拿大及中國大陸,則上述九項水果在貯運上可能會遭遇的問題為何?請依國別及水果品項分別簡述之。(25 分)
#89364
二、由於台灣水果品項多,栽培規模不大,產地分散,在外銷海運作業上,併櫃(loads with mixed products)是常有的現象。以上題所述之九項水果為例,請擬定併櫃計畫(即敘述那些品項水果可以併櫃並說明理由)。(15 分)
#89365
三、園產品在採收後處理高錳酸鉀(KMnO4)、STS(silver thiosulfate)、AVG (amonoethoxyvinyl glycine)及 1-甲基環丙烯(1-methylcyclopropene),皆有延長貯藏壽命的效果。請分別說明其等具有保鮮效果之機制。(10 分)
#89366
四、商業上,在釀製葡萄酒時,通常是採用經二氧化硫(SO2)馴化的酵母菌,試說明此馴化的目的為何?(10 分)
#89367
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