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103年 - 103 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#43079
> 申論題
㈤蝦蟹殼
相關申論題
一、日本福島核能電廠事故後，依據行政院原子能委員會的要求，台灣電力公司已再評 估那些與嚴重事故處理有關的工作？（20 分）
#137601
二、請說明日本福島核能電廠事故後，國際發展核能發電之現況及趨勢。（20 分）
#137602
三、核能電廠萬一發生爐心損傷時，舉例說明（含圖示）防止圍阻體破損之對策。 （20 分）
#137603
四、說明核能電廠延役可考量更換的硬體設施，及核能電廠延役應考量之安全措施。 （20 分）
#137604
五、說明核能電廠應考量之安全對策，以防止天然災害及恐怖攻擊之航空機衝撞，進而 發展成嚴重事故。（20 分）
#137605
一、從水產利用的觀點來檢視魚介類的特性，請說明之。（20 分）
#137606
二、魚介類的萃取物成分（extractive components）其存在意義、或作用角色、或對水產 品的重要性如何？（14 分）
#137607
⑴屬魚肉的臭氣成分的氨（ammonia），其產生的途徑有那些？
#137608
⑵ 一 般 魚 貯 存 時 ， 從 氧 化 三 甲 胺 （ trimethylamine oxide; TMAO ） 生 成 三 甲 胺 （trimethylamine; TMA）之變化，主要是如何的作用造成？
#137609
⑶魚介類中 TMAO 含量較多的種類有那些？
#137610
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