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食品與環境衛生學
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110年 - 110 高等考試_三級_衛生行政:食品與環境衛生學#102749
> 申論題
一、多環芳香族碳氫化合物(polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs)及 TCDD 普遍的存於環境及一些食物中。請說明 PAHs 及 TCDD 的特性及 差異?並分別說明其主要的生成原因或來源?可能存在的環境及食 物?以及對人體可能之毒性影響。(25 分)
相關申論題
二、依「廢棄物清理法」的規定,廢棄物主要可區分為那些類別?針對一般 垃圾處理,包括中間處理及最終處理的部分,請分別舉例詳細敘述其內 容。(25 分)
#433367
三、於民國 110 年 7 月 1 日施行之新版「食品中微生物衛生標準」涵蓋的微 生物管理範圍為何?此規範主要將食品區分為那七大類?新的標準與 原先的標準在微生物種類的規範或評估上有何差異?(25 分)
#433368
(一)肉毒桿菌(Clostridium botulinum)中毒是屬於細菌性食物中毒之那一 類?這一類細菌性食物中毒主要特徵為何?同時並說明肉毒桿菌的 特性、中毒徵狀、主要感染食物來源以及預防方法。 (12 分)
#433369
(二)除了食因型之外,其他還有那一些原因可能造成肉毒桿菌的中毒? (6 分)
#433370
(三)食品添加物的使用可預防肉毒桿菌食物中毒的發生,那一種具保色功 能的食品添加劑常被用於抑制肉毒桿菌?對於這種添加劑目前的使 用範圍及容許殘留劑量為何?然而此類添加物具有其他安全上的考 量,請說明之。(7 分)
#433371
四、根據危害程度與性質,毒性物質可分為不同類別,請試述毒性物質分類 及其定義。 (25 分)
#555043
三、噪音是一種常被忽略的環境問題,長期處在吵雜的環境中,可能會影響 身體健康、情緒甚至人際關係。請試述可以採取那些具體做法以減少噪 音污染。(25 分)
#555042
二、請試述何謂事業廢棄物?為保護環境,廢棄物必須依性質分類並妥善處 理,請說明有害事業廢棄物的分類。(25 分)
#555041
一、由於科技進步,近來已經有越來越多的技術應用於食品上,請試述何謂 新穎性食品及其類型。(25 分)
#555040
四、全球暖化造成氣候異常變化,國內外氣溫偏高時有所聞,為避免熱危害發生,了解常見熱疾病類型、成因、常見症狀與處置原則有其重要性,請分別敘述熱中暑(Heat stroke)、熱暈厥(Heat syncope)與熱疹(Heat rash)之成因、常見症狀與處置原則。 (15 分)
#504699
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