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普考/四等◆食品衛生與安全概要
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105年 - 高等三級暨普通考普通食品安全與衛生法規概要 #54085
> 申論題
一、衛生福利部於民國 103 年 11 月 7 日發布「食品良好衛生規範準則」,請說明何謂食 品良好衛生規範準則?此準則針對那些業別訂定專屬之規章?(30 分)
詳解 (共 2 筆)
Eyrk(邀請碼223160)
詳解 #6436444
2025/05/25
食品良好衛生規範準則之意涵「食品良好衛...
(共 634 字,隱藏中)
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a0976749602
詳解 #2853293
2018/06/14
食品製造過程符合安全衛生
(共 14 字,隱藏中)
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相關申論題
二、衛生福利部依食品安全衛生管理法第 7 條,於民國 105 年 4 月 21 日公告修正「應訂 定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項」,規 定食用油脂業者每半年應對其動物性油脂產品之「原料」及「成品(精製油)」分別 檢驗那些項目?植物性油脂產品之「原料」及「成品(精製油)」所檢驗之項目與動 物性油脂產品有何不同?(20 分)
#199702
三、分別說明食品中「壬基苯酚(nonylphenol)」與「組織胺(histamine)」之來源及其對 人體所造成之危害。(20 分)
#199703
⑴Bovine spongiform encephalopathy(BSE)
#199704
⑵Taiwan Quality Food(TQF)
#199705
⑶Food traceability
#199706
一、請說明熱傳中傳導、對流及輻射現象。(15 分)並請以定常公式表達各個現象傳遞熱 量與溫度的關係。(10 分)
#199707
二、請說明物質燃燒的熱釋放率(heat release rate)及量測計算時所採耗氧法(oxygen consumption method),並請以公式說明火災初期成長期及通風控制型火盛期的熱釋放 率與火災經過時間的關係。(25 分)
#199708
三、建築物中的空調系統常以冰水或空氣來做為傳遞媒介,請問這兩者其所藉以傳遞的 管路在貫穿⑴防煙區劃(25 分)
#199709
⑵防火區劃上應有的措施及性能。
#199710
四、請以 2015 年八仙樂園事故的案例說明該災害形成的可能原因、現象及助長災害結果 的因素。(25 分)
#199711
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