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農畜水產品
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104年 - 104 高等考試_三級_農畜水產品檢驗：農畜水產品概論#39716
> 申論題
一、請從水產品利用的觀點，說明天然魚介類原料的特性。（30 分）
相關申論題
二、試述生鮮肉品在凍結過程的品質變化。（20 分）
#119218
三、為提升農產品的冷凍貯藏性，通常在凍結之前，都會先進行農產品的殺菁（blanching） 處理，何謂殺菁？其目的為何？（20 分）
#119219
四、細菌在加熱殺菌時，何謂 D 值？何謂 z 值？何謂 Thermal Death Time？（20 分）
#119220
⑴包冰（ice glazing）
#119221
⑵ CA storage
#119222
五、論述瘦肉精對臺灣畜產業的衝擊及相關因應之道。（20 分）
#181258
四、論述農產品的價格形成及其相關影響因素。（20 分）
#181257
三、試述食肉嫩化的方法和機制。（20 分）
#181256
二、試述生物科技在農業生產上的應用及衝擊。（20 分）
#181255
一、論述 CAS 標章的涵義和特色以及推廣成效。（20 分）
#181254
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